ふみこの のんびりブログ

先日ＮＨＫニュースで「世界高血圧デー」があることを初めて知りました。 医療関係者などでつくる「日本高血圧協会」は、１７日、ＪＲ新宿駅前で啓発のための催しを開きました。 この中では「血圧を下げる挑戦を応援してほしい偉人は誰か」という事前のアンケートで１位となった、坂本龍馬の大きなバルーンが腕に血圧計をつけて登場しました。 ...続きを見る

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　　 レンコンには糖尿病の食事療法に欠かせないビタミンＣと食物繊維が豊富に含まれているそうです。　 血糖値の上昇やコレステロール値、血圧の上昇を抑える栄養素も含まれていて、糖尿病の予防、改善に有効だと、多くの栄養士が料理本のなかで推奨しています。　レンコンがこんなに目白押しの効能があるなんてスゴイ!と思い、我が家ではレンコン入り豚骨煮、レンコン入りカレーやグラタンなどいろいろな料理に挑戦しています。 　 　主菜にレンコン他、5品目の野菜をたっぷり入れたつくねを作ってみました。　野菜を細かく... ...続きを見る

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日本には、「五味」「五色」「五法」（ごみ、ごしき、ごほう）という日本料理の技法があるそうですが、五味（甘み、辛味、塩味、苦み、酸味）、五色（赤、青、黄、白、黒）、五法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）の基本を念頭に置いて「決められたカロリー量を守る」、「おいしく楽しく食べる」を日ごろから心がけています。　「五味」、「五色」、「五法」という和食の基本形はバランスのとれた低カロリーの糖尿病向き料理を作るときの指針になり、これを中華風、洋風料理にも応用できます。食事療法の調理のポイントは、「油脂、砂糖... ...続きを見る

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4年前に糖尿病だと診断されてから、減脂、減糖、減塩に気を付けるほか、とにかく野菜を食べる量を2倍以上に増やし、海藻類やキノコ、こんにゃくを料理に多く使うようにしています。　 　糖尿病に有効だといわれている大根やかぶらの葉はさっと茹でて炒めたり、かつお節やちりめんじゃこと一緒に煮て、副菜の一品にしています。　　 主食一食の目安量はご飯１５０グラム（茶碗一杯）、ゆで麺一玉、ﾊﾟﾝ６０グラム（６枚切り１枚）、そして一日の適正エネルギーは１,５２０kcalだと糖尿病の専門医院の食事コンサル... ...続きを見る

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　本書には「各メニューのエネルギーとたんぱく質、脂質、食塩の相当量や栄養バランスのよい組み合わせ例や、変更できる食材のヒント」が一目でわかるように記されていて大変参考になります。12種類の「ごはん・めん・パン」、53種類の「肉・魚介のおかず」、23種類の「卵・豆腐・野菜のおかず」、9種類の「スープ・汁物」、そして4種類の「果物・デザート」のレシピが紹介されていて、どれも作ってみたくなるメニューばかりです。 ...続きを見る

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2012年4月から糖尿病指標が変更します。 4月1日からHbA1cによる糖尿病の診断基準が、JDSで「６．１％以上」とされていたものが、０．４ﾎﾟｲﾝﾄを加えたNGSPの値「６．５％以上」に変わるそうです。 詳しくはこちらのサイト→ http://www.dm-net.co.jp/calendar/2012/016604.php ...続きを見る

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　4年間、模索しながら糖尿食を工夫して作り、それを食べているうちに、野菜と魚を中心にした油脂、糖分、塩分カットの食事が、高齢の私たちにとって胃腸にやさしい健康食だと思えるようになりました。 　たまには牛肉ステーキの美味しさも味わっていますが、量と回数は少なくなりました。　肉では鶏肉や脂身の少ない豚肉を使うようにしています。　 ...続きを見る

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　先に、テレビ番組で紹介された清野裕氏は、「糖尿病患者の増加の原因の一つは食生活など生活習慣の欧米化によるものだと指摘しています。 清野氏は、1977年〜1979年ワシントン大学（シアトル）代謝分泌科(Prof. Daniel Porte Jr.)の客員研究員として研究された方です。　シアトルは私たちが1997年と1998年の2回訪れて滞在した懐かしい地です。 ...続きを見る

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　テレビ番組、　メディカルプロジェクト「糖尿病」で、11月14日が糖尿病デーであることを初めて知りました。　それは国連が世界中に拡大し続けている糖尿病の脅威をふまえて、啓発の意味を込めて世界糖尿病デーに指定した日だそうです。　その日は東京タワーが国連の色・ブルーにライトアップされるそうです。　夜空に美しくライトアップされたブルーの東京タワーの画像が映し出されました。 ...続きを見る

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キノコは、茶碗蒸し、シメジご飯、澄まし汁、温かい鍋物、すき焼きなど、これからの季節には欠かせない食材ですが、どちらかといえば、主役ではなく脇役に回されます。　でも、食物繊維が豊富で低カロリー、しかも栄養価が高く、肥満抑制、ガン予防、コレステロール値の低下、糖尿病や動脈硬化の予防に大変効果があると聞けば、絶対主役にしたくなる食材です。　エリンギと生シイタケをたっぷり使って、夏の間に冷凍しておいたゴーヤやニンニクの芽や彩り美しい人参も入れて具だくさんの炒めものを作ってみました。　キノコやニンニクの... ...続きを見る

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「微細脳機能不全」、「注意欠陥多動障害」、「学習障害」、など自分の読みたい日本語の難しい文献を次々読むようになったインドシアの女子留学生Aさんが（修士課程）、ある日、「読書」という漢字を「よみかき」と読み、「読んだり 書いたり」の意味だと理解していることを知り驚きました。　当時、夫はAさんの指導教官だったので、障害児教育に関する資料をパソコンで入力し、漢字にはカタカナのふり仮名をつけ、専門用語は英語で解説したテキストを二部作成してAさんと私に手渡していました。　私はほとんど毎日、我が家のキッチ... ...続きを見る

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食欲の秋になりました。　低カロリーでしかも栄養素を豊富に含んでいるという舞茸、シメジ、エノキ茸、椎茸などのキノコ類は高価な松茸と異なり、一年中スーパーで比較的安く買うことができ、糖尿病患者にとっては何よりの朗報です。 ...続きを見る

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　これまで、夫は薬なしで食事と適度の運動による糖尿病療法を3年間続け、ヘモグロビンA1c ５．３という数値を保っていますが、空腹時血糖値よりも食後2時間血糖値を知ることの大切さを初めて知りました。 ...続きを見る

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　庭に植えたおそなりキュウリが毎日３〜4本採れるようになり、ピクルスを作りました。 昔、たしか「暮らしの手帳」か母から習った作り方を参考にして夏になると毎年作っています。 ...続きを見る

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　シンガポールやロンドンのチャイナタウンで漢字で書かれた店の看板に出会ったときは、何となくほっとして嬉しくなりました。 中国語の発音は異なってもこのような漢字なら意味は理解できます。イタリア、アメリカ、ニュージーランドを旅行していて、漢字に出会うことはめったにありませんでした。 ...続きを見る

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食欲をそそるカレーは夏のメニューには欠かせません。　油はほとんど使わないで低カロリーのドライカレーは我が家の定番です。　ご飯は茶碗１杯（150グラム）ですが、八品目の野菜をたっぷり使いご飯三倍分のボリュームになる嬉しい料理です。 ...続きを見る

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　夫が2007年に糖尿病と診断されて「糖尿病は薬なしで治せる」、渡邊 昌　を参考にし、食事と運動による血糖値コントロールをおこなってきて、もうすぐ4年になります。　1か月または、2か月に1回はヘモグロビンA1cの検査を受け、1年に1回は眼科の検診を受けています。　検査結果はいつも気になりますが、眼科は合格、7月のHA1cは５．４でした。 　この本に記されている次の項目は日ごろからよく守られていると思います。 ...続きを見る

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暑い夏に食欲のでる料理、しかも低カロリーでお腹いっぱい安心して食べられる蒸しナス料理を作りました。　茄子はコレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐ働きがあるそうです。蒸しナスとアルミホイルに包んで焼いたエノキ茸に茹でたオクラが彩りを添えます。 ...続きを見る

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　何年も前に、ちょうどラマダンの時期、3月の終わりにインドネシア留学生といっしょにバンドンで約10日間過ごしました。　見るもの、聞くもの珍しいものばかりです。　 ...続きを見る

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急に暑くなりました。低カロリーで食欲をそそるような料理を、金沢良枝監修、「糖尿病を治すおいしいバランス献立」、主婦の友社、で見つけ、「焼きカマスのおろしあえ」の作り方を参考にして「焼き干物アジのおろし和え」を作ってみました。　緑のキュウリと白い大根おろしの二色の彩がさわやかな涼感を呼び、夏にぴったりの美味しい料理が出来上がりました。　ちょっと料理法を変えるだけでアジの干物がお洒落な料理に変身し、「これは美味しい！　料亭料理並みだ！」と大変好評でした。　本書のカマス開き干しをアジの開き干しに代え... ...続きを見る

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